Da li vam predstavlja problem pripremanje obroka nekada unapred, kao i nošenje istih?!Ja sam večito sa nekim plastikama, kao „paradajz“ turista. 
U ovom tekstu, želeo bih da skrenem pažnju na još neke skrivene benefite toga što sami pripremamo našu – zdravu hranu.
Za početak, mali podsetnik: Obloga našeg gastrointestinalnog trakta ima jedan od najtežih poslova. Mora dozvoliti da se tečnost i hranljive materije apsorbuju iz naše ishrane, dok istovremeno deluje kao barijera za sprečavanje invazije toksina i štetnih bakterija u naše telo.
Hajdemo malo o (ne)poznatim emulgatorima 
Nedavna studija sugeriše da emulgatori – aditivi za hranu koji se nalaze u raznim prerađenim namirnicama – imaju potencijal da oštete crevnu barijeru, što dovodi do upale i povećava rizik od hroničnih bolesti (1).
Značajne su korelacije između potrošnje emulgatora po glavi stanovnika i incidence Kronove bolesti u različitim zemljama/kontinentima, posebno u Japanu, gde je nedavno došlo do posebno značajnog porasta Kronove bolesti (2).
Promena u sastavu i aktivnosti mikrobiote (Mikrobiota je zajednički naziv za sve mikroorganizme koji žive i u telu čoveka) su povezane sa upalnim procesima i raznim drugim stanjima uključujući gojaznost, metabolički sindrom (povezan sa rizikom od razvoja kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa tipa 2), inflamatorne bolesti creva i kolorektalni karcinom (3,4).
Veštački zaslađivači su uvedeni u ishranu ljudi sa namerom da smanje unos kalorija i normalizuju nivo glukoze u krvi. Zajedno sa drugim velikim pomacima do kojih je došlo u ishrani ljudi, ovo povećanje potrošnje veštačkih zaslađivača bez kalorija poklapa se sa dramatičnim porastom epidemija gojaznosti i dijabetesa. Istraživanja sugerišu da su veštački zaslađivači bez kalorija možda direktno doprineli jačanju upravo te epidemije protiv koje su oni sami nameravali da se bore. Štaviše, rezultati ukazuju na potrebu da se razviju nove strategije ishrane prilagođene pojedincu uz integraciju personalizovanih razlika u sastavu i funkciji crevne mikrobiote (5). -npr Saccharin, Aspartame dok Maltodekstrin povećava stres u ćelijama creva sa efektom smanjenja proizvodnje sluzi i povećanja osetljivosti na kolitisu (6).
Umesto na primer jednog gotovog doručka: Pahuljice od celog zrna 60%, obrano mleko u prahu, pšenični gluten, pšenični skrob, pšenične klice, ekstrakt ječmenog slada, so, med, šećer, E 471, E 341, E 353… radije poneti pripremljenu (noć ranije) kućnu varijantu ovsene kaše
Umesto na primer jednog gotovog jela: Pasulj 40%, sos, pšenično brašno, suncokretovo ulje, kuhinjska so, koncentrat paradajza, šećer, začini, pojačivač arome E621, povrće paprika i šargarepa… radije poneti dan ranije skuvani pasulj sa porcijom svojeručno spremljene salate.
Umesto na primer neke brze užine u vidu keksa: Ovsene pahuljice 40%, 14,7% fruktoza, osušeni glukozni sirup, delimično hidrogenizovano sojino ulje, modifikovani kukuruzni skrob, cimet 0,5%, so, aroma, stabilizator E340, proteini iz soje… radije pojesti šaku orašastih plodova
Istaživanjem je pokazano da nisu svi emulgatori štetni po zdravlje ljudi, međutim svakako je za preporuku što manja njihova upotreba u svakodnevnoj ishrani, da li se slažete sa mnom? 
1. D. Partridge, 1 K. A. Lloyd, 2 J. M. Rhodes, 2 A. W. Walker, 1 A. M. Johnstone, d B. J. Campbell. Food additives: Assessing the impact of exposure to permitted emulsifiers on bowel and metabolic health – introducing the FADiets study; Nutr Bull. 2019 Dec; 44(4): 329–349.
2. Roberts CL, Rushworth SL, Richman E et al (2013) Hypothesis: Increased consumption of emulsifiers as an explanation for the rising incidence of Crohn’s disease. Journal of Crohn’s and Colitis 7: 338–41.
3. Arrieta M, Stiemsma LT, Amenyogbe N et al (2014) The intestinal microbiome in early life: health and disease. Frontiers in Immunology 5: 427.
4. Simpson HL & Campbell BJ (2015) Review: dietary fibre–microbiota interactions. Alimentary Pharmacology & Therapeutics 42: 158–79.
5. Suez J, Korem T, Zeevi D et al (2014) Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota. Nature 514: 181–6.
6. Laudisi F, Di Fusco D, Dinallo V et al (2019) The food additive maltodextrin promotes endoplasmic reticulum stress ‐ driven mucus depletion and exacerbates intestinal inflammation. Cellular and Molecular Gastroenterology and Hepatology 7: 457–73.